全國服務熱線:0712-8839395   湖北有機大米

稻花香大米廠家
您當前的位置 : 首 頁 > 新聞動態 > 行業動態

粳米和秈米有哪幾方面的不同

2021-07-09

我們日常生活中吃的湖北有機大米有三種,秈米、粳米和糯米。我們日常生活中經常吃的兩種大米是秈米和粳米,糯米作為甜點的“調味品”出現在我們的日常飲食中,如粽子、湯圓、年糕、米酒等,雖然營養價值相同,但粘度不同,種植方式和風味不同,所以粳米和秈米之間有一些特定的差異?哪種米飯味道比較好?


湖北有機大米


外觀

秈米呈長橢圓形或細長形,長約為寬的3-5倍,故大米生產廠家又稱長粒米。秈米的顏色為白色、透明、半透明和不透明,秈米根據收獲期的不同,秈米的種類也分為早秈米和晚秈米兩種。

早期秈米米又短又寬,粉白色,大肚,粉多。因此,早期秈米的紋理非常脆弱,在加工過程中容易斷裂。粘度小于晚稻秈米,品質較差晚稻秈米米質扁平纖細,色澤一般半透明或透明,肚白,有許多硬粒,加工時不易破碎,粘度大于早稻秈米,它的品質是秈米品種中比較好的,因為粳米是圓的,形狀豐滿,又稱為圓米。粳米的全粒為橢圓形或橢圓形。粳米斷面接近圓形,質地堅硬,色澤潔白如玉。煮好的米飯,清香爽口。

種植面積

秈米適合在低緯度地區種植,如泰國、緬甸、越南和中國南方是典型的代表。我國南方種植的秈米多為二季稻或三季稻,一年可收獲2~3次,產量驚人。在我國南方7個省市均有種植粳米適合在高緯度或低緯度地區種植。由于緯度高,粳米與秈米有明顯的不同,粳米是單季稻,一年只能收獲一次。東北地區是粳米的主要種植區,黑龍江省是中國較大的糧食生產省,因為兩種水稻的種植面積略有不同,水稻的“特性”也不同。所謂“特性”,簡單地說就是兩種大米中淀粉的差異,大米中有兩種淀粉。一種叫做直鏈淀粉。如果大米淀粉中直鏈淀粉含量低,大米的口感就會變得非常硬而不靈活,另一種淀粉稱為支鏈淀粉。

大米支鏈淀粉含量越高,大米的粘度越大。煮熟的米飯膨脹得很大,顯得又飽滿又豐滿。所以大米的口感是由兩種淀粉的含量決定的,南方的秈米直鏈淀粉含量一般在20%-24%之間,所以口感比較軟,而東北的粳米直鏈淀粉含量在15%-18%左右,所以東北大米的口感以其營養上的順滑而著稱,由于生長時間不同,粳米和秈米的營養價值與北方相比也有很大差異,南方晝夜溫差較小,秈米的生長周期比粳米短得多。一般來說,三到五個月左右就可以成熟,大部分農作物的養分積累主要來自時間的積累,它生長的時間越長,吸收的營養就越多。東北稻的生育周期一般在5個月左右,有的品種甚至在6個月左右。因此,粳米中維生素B2、膳食纖維、維生素B1、維生素E、鈣等微量元素的含量遠高于秈米,事實上,無論是秈米還是粳米,對大米都沒有固定的好壞,只要你喜歡吃就是好大米。

標簽

上一篇:為什么新米受歡迎2021-04-09

最近瀏覽:

湖北蝦稻生態米

電話:0712-8839395

郵箱:569752680@qq.com

網址:www.pj55n.com

地址:漢川市垌冢鎮漢宜路旁

漢川市大地米業有限公司 All rights reserved 備案號:鄂ICP備19021404號-1 專業從事于湖北蝦稻生態米,湖北有機大米,稻花香大米廠家, 歡迎來電咨詢! 技術支持:祥云平臺 服務支持:武漢建站 企業分站 | 網站地圖 |

有什么想要告訴我們的嗎?Please leave your comments or suggestions

色戒无删除158分钟完整版